Гастрономический туризм!

А вот тут, как мне кажется,
ОГРОМНОЕ поле для дискуссии:

Пример:
Обычная пельменная у нас и
элитная дорогая PELMENNAYA у них.

Хорошая пиццерия у нас - ресторан!
У них - столовка!

(занудливым голосом)
все теории должны обязательно
подтверждаться практикой :))))

...как правило, рестораны высокой кухни - как поход в королевскую оперу...есть свои правила, ритуалы и прочее...кому-то нравится, кому-то - нет....но сравнивать - это как оперу с футболом..

Я не имел в виду высокую кухню
с перепелами и т.д.

Я привел в пример обычные заведения:
НЕ факт, что в обычной неапольской пиццерии
будет вкуснее, чем, допустим, в барнаульском
ресторане "ПИЦЦЕРИЯ"

Так же и обратный пример с пельменной,
ведь товарищ boohoo был в советской
пельменной, где столики и водка на розлив?

...и не только в пельменной... ...я даже побывал в так называемых "автопоилках" ( пивных с автоматическим разливом, но продажей еды в руки - раков. воблы и прочее)...такие в конце 60-х - самом начале 70-х открывались на окраинах москвы - прекрасно помню итакой павильончик в очень удаленном районе Беляево.....да и во многих других заведениях....

особенно ярко это прослеживается на чешских пивных ресторанов, разница в чеке в России и в самой Чехии- колоссальна

Свежая и чистая. Я на обратном пути убедился.

Это где? В Финляндии?

Нет, г.Яровое,
Южная Сибирь

Как раз эти соображения появились после многочисленных походов по ресторанам Москвы и других городов (и стран). Лет 7-8 назад был период, когда посещал сии заведения в количестве 3-5 в неделю.
Так что мои наблюдения - скорее эмперическое уравнение, не подкрепленное пока стройной теорией.

То было несколько лет назад. Сейчас это не имеет место?

Наверно я его тоже помню.

Но ведь нет же при этом языкового барьера.

Нет, языком я владею очень даже хорошо Но если по теме :традиционно русской кухни - в смысле какой-то экзотики - не довелось отведать. Даже не знаю, что б меня могло удивить? Пельмени и мы лепим во всю, блины печём...

Это сложный вопрос, я тоже с трудом представляю, что такое настоящая русская кухня...Так же как и украинская и белоруская, пельмени, вроде как от татар пришли...щи из капусты...пироги везде есть...
Вообще все национальные кухни, спорный вопрос...

Про русскую кухню вроде хорошо было написано у Гиляровского в его книге «Москва и москвичи».
Пельмени - по-моему родом из Сибири. Это был способ заготовки мяса в условиях доступности длительных периодов низких температур.
Белорусская - много блюд из картофеля (знаменитые драники), но точно для себя не сформулировал ее. Хотя очень много ездил в минск и ходя по ресторанам старался выбирать имеено местный калорит.
Про украинскую можно долго говорить, но лучше пусть Ой-ли расскажет что-нибуть аппетитное про заведения в ее родном городе!

...не сомневаюсь....поскольку мы и погодки, практически.....

PS...да уж....пельмени - от китайцев....борщи - украинские...бульба - белорусская....а что у нас - квас, щи кислые (простые и многосуточные)...и черная икра....вот и все оно достояние наше....

Еще сок березовый! А национальное украинское блюдо - это, конечно же, сало.
Сейчас даже не могу с ходу представить себе гламурный украинский ресторан , в Киеве если идем куда-нибудь, то хочется чего-нибудь итальянского, японского или немецкого, есть прикольный грузинский ресторан "Мимино"... А в национальном украинском стиле у нас очень приличная сеть ресторанчиков быстрого питания "Пузата хата", где накормят и борщем гаряченьким со сметаной, и варениками - с вишней, с мясом, с творогом, с капустой, с картошкой и т. д... Деруны, голубцы, колбаски домашние - все очень вкусно! И очень недорого, кстати...

А чем русское сало или немеций шпик, отличается от украинского, кроме деталей засолки? По моему сало ели еще греки и римляне?

Здесь скорее играют роль традиции конкретной местности, чем общенациональные. Сало, безусловно, очень древний и распространенный продукт. Консервация пищи с помощью соли известна с тех време, когда стали добывать соль.
Самое вкусное я ел однажды в Крыму, купили на рынке у местной бабушки. Оно лежало небольшими кусками в кастрюле, в каком-то хитром маринаде (или рассоле) с большим количеством чеснока и было очень мягкое и нежное.
Мы, по традиции, собирались на вечерние шашлыки в прибрежных камнях с последующим ночным купанием. Приличного мяса не нашли (отдыхали в небольшом поселке Морское) и взяли рыбу, два вида. Одну не помню, а в качестве эксперимента догадались прихватить крупных бычков. Замариновали всю вместе в одной емкости, просто пересыпав солью.
В результате получился изумительный пикник! Бычки, подрумяненные на шампурах оказались великолепны. А нежнейшее, ароматное сало с Немировской горилкой, лунная ночь, чистое море раномерно катящее волны на безлюдный каменистый берег и уютный костерок, создали неповторимо гармоничную картину.

Интригующе-завораживающе звучит.

Да Вы поэт, Мяусс!!! Лунная ночь, горилка, - я просто это живо представила...

Национальное блюдо русской кухни - КАША!
Причем не нынешние поделки, а, именно,
нечто среднее между супом и кашей!
Что-то похожее представляет из себя немецкий АЙНТОПФ.
Ел кто-нибудь? Именно томленное в печи, в горшке,
которое можно есть просто хлебом, без ложки.

Помидоры и картофель в Украине и России, до второй половины 19 века вобще не ели.

Каши да...Щи и каша пища НАША.

Красный цвет борщу придает буряк (свекла по-вашему), еще в юшку бросали морковку и капусту, лук, много зелени, зажаривали все свиными шкварочками и сдабривали ложкой густой сметаны (прямо в тарелку).

P.S. Анекдот вспомнила. Кум спрашивает кума: а ты знаешь, як москали наш борщ называють? - Як? - Первое!!!

Езжу в Крым давно и хорошо изучил ситуацию с винами, которые ценю и люблю.
Практически все, что продается в магазинчиках, кафе (100%) и рынках это низкокачественные подделки из молодых виноматериалов. И это самый лучший вариант, бывают бодяжат с красителями и спиртом - касается коньяков.
Информация получена из разнообразных местных источников. Например, лет 7-8 назад познакомился и общался довольно тесно с одной местной дамой, которая разоткровенничалась и рассказала всю технологию и масштабы явления. Она сама много лет занималась именно этим - основной заработок всей ее семьи.
Вкратце - с заводов брались 2 самых дешевых невыдержанных портвейна (светлый и темный) и готовились различные смеси, лепились этикетки и вперед.
Настоящие вина, с гарантией, можно купить только в магазинах при винзаводах. Мой самый любимый “Солнечная Долина”
http://www.crimean-wine.com/page57.html
Про Новый свет отдельный разговор - в каждый приезд обязательно иду на завод с экскурсией и дегустацией и привожу домой несколько бутылочек, купленных там!
Касаемо опысываемого пикника, в тот раз выбрали водку. Да и под описанные блюда она больше подходила.

Это сообщение отредактировал МЯУСС - 14-05-2008 - 15:01

Ееее (это по-казахски)

Подкислитель должен быть!
Алыча!

Только там конечно...В советское время, в любом магазине, но на рынках разливное даже тогда, не стоило...